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枯草杆菌α-淀粉酶的活性研究
  • 103
  • 作者

    钟穗生胡全胜张林香

  • 摘要
    研究了酸度、温度、钙离子对枯草杆菌α－淀粉酶活性的影响。研究表明，ｐＨ值对酶活影响较大，最适作用温度随底物种类及其浓度而异。研究确立了酶一步失活模型，指出在较高温度和长时间作用的条件下，应有钙离子的保护，以发挥α－淀粉酶的效能
  • 关键词

    α-淀粉酶活性液化

  • 基金项目(Foundation)
    山西省留学归国人员科研基金；
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